Сардины обитают по всему Атлантическому океану, от побережья Сенегала до Норвегии, в Средиземном и Кантабрийском морях, Ла Манше и Северном море. В Испании они очень распространены и часто употребляются в консервированном виде, сохраняя свою высокую питательную ценность как в свежем, так и в консервированном виде. Более того, согласно исследованию Рамона Гомиса, научного сотрудника Биомедицинского исследовательского института имени Августа Пи и Суньера (IDIBAPS), диета, богатая белком сардин, у пожилых людей, подверженных риску развития диабета 2 типа, может помочь предотвратить это заболевание.

В рамках этого исследования, проведенного под руководством больницы Hospital Clinic в Барселоне, в рацион пациентов старше 65 лет с преддиабетом (уровень глюкозы в крови натощак от 100 до 124 мг/дл) еженедельно включали две банки сардин в оливковом масле. После анализа результатов выборки, употреблявшей этот продукт, и выборки, не употреблявшей его, было подтверждено, что употребление сардин защищало первую группу от развития заболевания.

Эти маленькие рыбки — продукт, настоятельно рекомендуемый специалистами по питанию и врачами за их питательную ценность, которая включает в себя омега-3 жирные кислоты, высококачественные белки и множество необходимых витаминов и минералов, таких как витамин D, B6, B12, йод и селен.

Свойства и польза сардин

Содержащиеся в сардинах в больших количествах питательные вещества, такие как таурин, омега-3, кальций и витамин D, играют защитную роль против диабета 2 типа, которым страдает около 14% населения Испании старше 18 лет.

С другой стороны, кальций является еще одним из его важнейших питательных веществ, поэтому в упомянутом исследовании медицинское предписание заключалось в том, чтобы употреблять каждую сардину вместе со скелетом, где и находится это питательное вещество.

Белок, получаемый из сардин, также отличается высоким качеством, обеспечивая организм всеми необходимыми аминокислотами для роста и восстановления тканей. Кроме того, этот белок играет решающую роль в образовании ферментов, гормонов и других биологически активных соединений, необходимых для оптимального функционирования организма.

А для тех, кто не предпочитает консервированные сардины (Sardinas en lata) и выбирает свежие: по данным Министерства сельского хозяйства, животноводства и рыболовства, «как и свежие сардины, сардины в масле обладают высокой питательной ценностью, поскольку это жирная рыба с высоким содержанием белка, обладающего высокой биологической ценностью». Единственный недостаток, который они отмечают, заключается в том, что « содержание жира в них выше по сравнению со свежими аналогами из-за масла, которым они покрыты».