Когда солнце нещадно палит, а хочется чего-то освежающего и полезного, на помощь приходит гаспачо — традиционный испанский холодный суп, который завоевал популярность далеко за пределами своей родины. Легкий, витаминный и невероятно ароматный, он стал настоящим символом средиземноморской кухни.

📜 История испанского супа гаспачо

Гаспачо (gazpacho) появился в Андалусии, южном регионе Испании, задолго до появления томатов в Европе. Изначально суп готовился из хлеба, чеснока, оливкового масла, уксуса и воды — простых и доступных ингредиентов для крестьян.

С открытием Америки и появлением помидоров в XVI веке, гаспачо получил свой яркий красный цвет и привычный вкус. С тех пор суп стал неотъемлемой частью испанской гастрономической культуры.

🧠 Интересные факты о холодном супе гаспачо

• Летом в Испании гаспачо пьют как напиток — его разливают в стаканы, как сок.
• Существует множество вариантов гаспачо: зелёный (с огурцом и зеленью), белый (ахобланко — с миндалём и виноградом), и даже арбузный!
• В испанских ресторанах гаспачо часто подают с гарниром отдельно: мелко нарезанными овощами, гренками или варёным яйцом.
• В 1986 году гаспачо был внесён в официальный кулинарный список ЮНЕСКО как часть культурного наследия Андалусии.

🍅 Классический рецепт гаспачо

Ингредиенты:

• Спелые помидоры — 1 кг
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец (красный) — 1 шт.
• Красный лук — ½ шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Белый хлеб (без корки) — 1 ломтик
• Оливковое масло Extra Virgin — 3–4 ст. л.
• Уксус винный (белый или красный) — 1 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Вода (по желанию) — для нужной консистенции
• Кубики льда (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте овощи крупно. Помидоры можно ошпарить и снять кожицу, но это не обязательно.
2. Замочите хлеб в воде на 2–3 минуты, затем отожмите.
3. В блендере измельчите все ингредиенты до однородной массы.
4. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой густоты.
5. Попробуйте, добавьте соль, перец, уксус и масло по вкусу.
6. Процедите через сито для более гладкой текстуры (по желанию).
7. Охладите в холодильнике не менее 2 часов.
8. Подавайте с кубиками льда и рублеными овощами или гренками.

✅ Полезные свойства

Гаспачо — это не только вкусно, но и полезно. Он богат:

• витаминами C, A, E;
• антиоксидантами;
• клетчаткой;
• при этом содержит минимум калорий.

Это идеальное блюдо для летнего детокса и лёгкого питания.

Гаспачо — это не просто суп, это кусочек испанского солнца в тарелке. Освежающий, натуральный и невероятно вкусный, он станет любимым блюдом на вашей летней кухне.

¡Buen provecho! 🌞 Приятного аппетита!