Рецепт прост: смесь воды, муки и соли, обжаренная в оливковом или подсолнечном масле до хрустящей корочки, которая сводит нас, с ума. Да, мы говорим о чуррос, или техерингос, как говорят в провинции Малага, возможно, одном из лучших простых деликатесов испанской кухни, неотъемлемой части полдника, особенно в холодную погоду, поскольку их принято макать в горячий шоколад — другие довольствуются кофе. Мы говорим о них в этот раз потому, что кафе чуррос в Марбелье — Churreria Ramon, было признано одним из лучших в Испании, единственным во всей Андалусии.

Кафе Churrería  Ramón, расположенное на центральной площади Пласа де лос Наранхос в городе Марбелья, вошло в список 10 лучших кафе, где подают чуррос в Испании, по версии журнала The Gourmet Journal, разделив престижное место с такими культовыми заведениями, как  Chocolatería San Ginés и La Antigua Churrería, расположенными в Мадриде.

«Классика Коста дель Соль с 1941 года. Управляется Пепе Навасом, сыном Рамона. Здесь техерингос, чуррос в Андалусии, готовят из полого теста, похожего на оладьи, толщиной примерно с палец. Их нарезают прямо за столом и, по желанию, посыпают сахаром. Обязательно к посещению», — отмечает The Gourmet Journal.

Churrería Ramón, возможно, самая известная в Марбелье закусочная, специализирующаяся на чуррос, также отмечена путеводителем Repsol, который утверждает, что «с 1941 года, когда Рамон Навас основал это заведение, здесь подают отлично приготовленные чуррос по семейному рецепту с одним-двумя секретными ингредиентами, но именно его сын Пепе приумножил их славу». Это идеальное место, чтобы также насладиться разнообразными натуральными соками и не упустить возможность полакомиться шоколадом на террасе.

Рамон, основатель  магазина чуррос, так и не дожил до того, чтобы его бизнес стал успешным заведением, но его столики на террасе посещали все — от короля Фахда из Саудовской Аравии до дизайнера Ив Сен-Лорана, которые пробовали то, что должен попробовать каждый: его чуррос в шоколаде.

Секрет чуррос из Churrería Ramón, благодаря которому они получаются такими лёгкими и одновременно хрустящими, кроется в рецепте, который остаётся неизменным на протяжении семи десятилетий. В нём используется отборная пшеничная мука высшего качества, вода определённой температуры, однородное тесто и высококачественное масло, которое меняется ежедневно. Благодаря мастерству приготовления, процесс жарки, несомненно, заслуживает всяческих похвал.

Адрес Churreria Ramon: Plaza de los Naranjos 8, 29601 Марбелья

Часы работы:  09:30 – 20:30

10 лучших магазинов и кафе, где готовят и продают чуррос в Испании

• Шоколадница Сан-Хинес [Пасадизо-де-Сан-Хинес, 5 (Мадрид)]
• Chocolatería el Castillo [Calle Montero Calvo, 1 (Вальядолид)]
• Старая чуррос-кафе [улица Браво Мурильо, 190 (Мадрид)]
• Маслобойни Йорка [Plaza Mariano Grabados, 4 (Soria)]
• Шоколадный магазин Valor [улица Постиго де Сан Мартин, 7 (Мадрид)]
• Идеальная чуррерия [улица Тереза Хиль, 23 (Вальядолид)]
• Чуррерия Кокоха [Хосе Хоакин Ландерер, 1 (Эльче, Аликанте)]
• Чуррерия Рамон [Площадь лос Наранхос (Марбелья)]
• Чуррерия Коктелера [Calle Alcalá, 420 (Мадрид)]
• Churrerías Siglo XXI [Авенида Альбуфера, 270 (Мадрид)]