Стейк тартар, несомненно, является одним из самых успешных блюд международной кухни, оно преодолело границы и прочно обосновалось в ресторанах по всему миру, включая рестораны Испании, и особенно в городе Малага. С прошлого года Национальный чемпионат по стейку тартар проводится в рамках фестиваля Madrid Fusion, и провинция Малага уже была представлена рестораном Leña Дани Гарсии (Dani Garcia) из города Марбелья. В этом году, уже во второй раз, кухни отеля Marbella Club, в частности его ресторан El Grill, представленный поваром Хоакином Мойей (Joaquin Moya), будут соревноваться в приготовлении лучшего стейка тартар в Испании: он уже входит в число лучших.

Гастрономия провинции Малага вновь оказалась в центре внимания на национальном уровне благодаря участию ресторанов Moya и Marbella Club в финале Национального чемпионата по приготовлению тартара из стейка – конкурса, отмечающего мастерство в технике и приготовлении этого деликатеса на глазах у клиента, где центральное место занимает обслуживание посетителей. Конкурс пройдет с 26 по 28 января и совпадет с 24-м Международным гастрономическим саммитом Madrid Fusion.

Национальный чемпионат по тартару в помещении

Этот чемпионат, организованный ресторанами Madrid Fusion и La Finca Jimenez Barbero, проводится уже второй год подряд и призван отметить испанских ресторанных профессионалов, которые в совершенстве овладели искусством приготовления тартара из стейка на глазах у клиента. Организаторы подчеркивают, что это практика, требующая технического мастерства, уважения к традициям и умения добавить индивидуальный штрих, не теряя при этом сути блюда.

Каждый финалист должен будет приготовить свой тартар из стейка прямо во время финального этапа, продемонстрировав не только свое кулинарное мастерство, но и умение органично вписать обслуживание в зал как неотъемлемую часть конечного результата. Таким образом, конкурс подчеркивает важность работы персонала зала в современной высокой кухне.

Клуб «Марбелья» (Marbella Club), претендент на титул из Малаги

Представителем Малаги на этом мероприятии станет Хоакин Мойя, который представит тартар из стейка El Grill, одного из самых знаковых блюд исторического отеля Marbella Club. В этом заведении тартар из стейка занимает видное место в меню и отличается приготовлением прямо за столом, что делает трапезу еще более приятной и создает визуально привлекательное кулинарное зрелище.

Участие Marbella Club в этом финале укрепляет роль провинции Малага на национальной гастрономической арене, выводя одно из ее самых известных заведений на конкурс, объединяющий лучших специалистов страны.

Финалисты Национального чемпионата по приготовлению тартара в помещении

В финале Хоакин Мойя будет соревноваться с другими профессионалами со всей Испании, отобранными за их мастерство в этой классической технике. Финалисты этого года:

• Эктор Лопес из Restaurante Espana (Луго)
• Антонио Ромеро, ресторан Suculent (Барселона)
• Хоакин Мойя, клуб «Марбелья» (Малага)
• Хорхе Веласко и Хоакин Серрано из ресторана Varra (Мадрид)
• Виктор Гонсало из Brassafina (Мадрид)
• Адриан Коллантес из La Barra de la Tasqueria (Мадрид)

Каждый из них должен продемонстрировать умение интерпретировать тартар из стейка, уважая традиции, и внося при этом свои собственные нюансы, определяющие его профессиональную идентичность.