Есть несколько интервью с Ричардом Гиром, в которых знаменитый голливудский актер признается, что любит типичное испанское блюдо Tortilla — испанский омлет с картофелем. В свои 75 лет со своей испанской девушкой, он купил недвижимость в Испании и наслаждается изысканной кухней, как испанец.

В частности, Ричард Гир — большой поклонник блюда под названием La Tortilla (испанский омлет с картофелем). Конечно, кто в Испании не любит это блюдо? Таких нет! С луком или без, споры в сторону, это одно из самых известных блюд в Испании, наряду с паэльей или иберийской ветчиной хамон.

«Мне очень нравятся испанские омлеты, да и вообще все нравится. А еще испанская белья, которую готовит моя жена. Она родилась в Испании и знает все секреты; она готовит потрясающую паэлью!» говорит Ричард Гир.

Рецепт приготовления испанского омлета  La Tortilla

🥔 Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель — 500 г (лучше брать крахмалистый)
• Лук репчатый — 1 средняя головка (по желанию)
• Яйца — 5–6 шт.
• Оливковое масло (extra virgin желательно) — 100 мл (можно меньше, если жарить в антипригарной сковороде)
• Соль — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1. Подготовка картофеля и лука:
   • Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (2–3 мм толщиной).
   • Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, если используете.

1. Обжарка картофеля и лука для испанского омлета:

1. • В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Обжарьте картофель (и лук, если добавляете), периодически помешивая, до мягкости, но не до румяной корочки — около 15–20 минут.
   • Посолите по вкусу.

1. Смешивание с яйцами:

1. • В миске взбейте яйца с щепоткой соли.
   • Шумовкой достаньте картофель и лук из масла, дайте немного стечь.
   • Смешайте теплые овощи с яйцами. Оставьте постоять 5–10 минут — это важно для вкуса и текстуры.

1. Обжарка испанского омлета:

1. • В чистой сковороде (желательно антипригарной) разогрейте немного масла.
   • Вылейте яично-картофельную смесь.
   • Жарьте на среднем огне 4–5 минут, пока низ не схватится.
   • Переверните омлет, накрыв сковороду тарелкой и аккуратно перевернув его, затем сдвиньте обратно в сковороду.
   • Жарьте с другой стороны ещё 3–4 минуты.

1. Подача:

1. • Tortilla можно есть горячей, тёплой или холодной.
   • Часто подают как тапас: нарезают кубиками или ломтиками.
   • Отлично сочетается с томатным соусом, хлебом или чесночным соусом али-оли.

💡 Советы:

• Чем больше яиц — тем сочнее и мягче получится тортилья.
• Некоторые предпочитают, чтобы середина оставалась чуть кремовой — это аутентично.
• Можно добавить немного зелени, паприки или чеснока по вкусу.