История и распространение риса в Испании

Рис является неотъемлемой частью испанской кулинарной культуры уже несколько столетий. Особенно ценятся сорта из регионов Валенсия, Каталония, Эстремадура и Севилья. Именно здесь расположены знаменитые рисовые поля Альбуферы и дельты Эбро — центры традиционного выращивания сорта bomba, из которого готовится знаменитая паэлья в Испании.

Откуда в Испании поступает рис?

Многие покупатели считают, что весь рис, продающийся в супер-маркетах, выращен в Испании. Но это не так: под маркой Hacendado (Mercadona) можно найти импортные сорта:

• Басмати из Пакистана;
• Рисовая лапша (noodles) из Вьетнама.

Внимание к качеству и безопасности

1. Пестициды и арсеник. Французское исследование показало, что неорганический басмати из Индии и Пакистана может содержать остатки пестицидов, иногда выше европейских норм. А Европейская система контроля EFSA сообщает, что рис — продукт с наиболее высоким содержанием неорганического мышьяка в испанских супермаркетах, превышающим 0,108 мг/кг.
2. Аллергены. В феврале 2025 года AESAN отозвала определённые партии риса из-за скрытых аллергенов (моллюски, рыба, молоко).

Как выбрать качественный рис в Испании?

• Ищите на упаковке чёткое указание происхождения (не только место упаковки, а реальный регион выращивания: «Origen España: Valencia, Cataluña…») — совет от фермера из Альбуферы.
• Отдавайте предпочтение сертификатам Denominación de Origen (например, Valencia DOP).
• При выборе импортных сортов (басмати, жасмин) на упаковке должны быть гарантийные знаки, соответствующие европейским или испанским нормам.
• Избегайте риса без явной информации на этикетке — он может быть смесью разных культур, что усложняет контроль качества и сроков варки.

Тенденции и инновации

• Mercadona заслужила награды за свой рис с овощами в микротоле, а также за внедрение QR-кодов на упаковке для улучшения прослеживаемости и информации для потребителей.
• Бренд Illa de Buda из дельты Эбро активно поддерживает экосистему региона, включая рисовые поля и миграционные маршруты птиц, одновременно продвигая экологическое производство риса.

Выводы и рекомендации

• Рис в Испании — это не только ценность для гастрономии, но и важный вопрос продовольственной безопасности.
• Покупая рис, проверяйте происхождение, сертификаты, наличие QR‑кода и избегайте упаковок без точной информации.
• Отдавайте предпочтение испанским сортам или импортным, сертифицированным по стандартам ЕС.
• Обратите внимание на экологичные и региональные бренды — они поддерживают устойчивое производство и защищают природу.